Peru en Caracas !!!

Que excelente es contar con el: El mercado peruano queda en la AV libertador detrás del la estación de metro Colegio de ingenieros, sinceramente que bueno es contar con productos netamente peruanos para todos aquellos amantes de este tipo de comida tienen un muy buen sitio a donde ir donde se pueden encontrar cosas tan exquisitas pero tan sencillas como una pasta de ají amarillo o un muy buen choclo, maíz morado, mazamorras, causas, entre otras: aparte de ir a comprar insumos a este mercado se cuenta con la opción de poder almorzar en el mismo hay de todo y para todos hacen unos cebiches que el pescado es netamente fresco y lo mezclan delante de ti, hay una causa que ese puré de papa que lo envuelve es mas blanco que una hoja de papel con una aceituna que lo corona solo al verse se hace agua a la boca y un ají de gallina muy suave de picante pero que mejor no lo puede hacer nadie mas de verdad que muchas personas puedan llegar a tener la oportunidad de comprar artículos para que preparen comida en su casa que pueden llegar desde lo mas simple que es una mazamorra morada hasta porque no ese tan ahora popular cebiche con choclos bueno sin mas que decir con babas en la boca les digo no pierdan estas oportunidades de visitar sitios tan especiales como este y disfruten estas buenas fotos.

Ingredientes Amazonicos

Oye que interesante esta esto ingredientes amazónicos son pocos los cocineros que tocan este tipo de ingredientes tan inagotables en sabor y increíbles en texturas, olores; que importante seria que los cocineros comencemos a usar este tipo de ingredientes para nuestras preparaciones porque eso nos aria sentir que desarrollamos algo cada ves mas nuestro y que muchos quizás en otro lugar del mundo envidiarían sentir estas experiencias en sus bocas quien sabe si ya deben de estar artos del fua grass bueno que sea cuestión de tiempo.

Actualmente hay varios chef latinos como: Alex Atala, Pedro Miguel Shiaffino; que desarrollan preparaciones con estos ingredientes para saber mas acerca de ellos puedes leer artículos publicados anteriormente en mi blog o simplemente buscar su nombre en mi columna de contactos gastronómicos para saber mas sobre ellos.

Cocinero Santi Santa maria.

Que grata visita tomo esta semana pasada el SIG con la visita del chef Santi Santamaría le decimos chef por respeto pero el en el fondo no se cree chef el dice que es y será siempre un cocinero que ejemplo a seguir tan importante es este el nunca dejar de tocar suelo ojala muchos podamos estar en este camino siempre.

El chef Santi Santamaría entre sus temas tocados dentro del SIG resalto la importancia de cómo cocineros usar productos por decirlo de una manera naturales y nada químico como lo es ese famoso cubito y la manera que ahorita en la actualidad mucha gente tiene nuevos hábitos de comer como el MC donal a muchos nos gusta pero a muchos también nos hace daño este tipo de comida, bueno representado al tema este tan importante chef nos coloco en muchos momentos de reflexión de quienes somos que debemos cocinar como debemos ser en la cocina muchos aspectos que nos pueden englobar en la cocina que no debemos perder.

El chef en un momento de su charla nombro lo mal que se sentía como cocinero el echo de ver que la imagen de MC donal fuera un supuesto chef; “ como es posible que una comida que sea tan dañina pueda estar representada por alguien que tampoco debe tener la mas mínima experiencia de lo que es una cocina” así fueron sus palabras algo severas pero el sabe porque las dijo bueno ojala tenga el la oportunidad de venir nuevamente a Venezuela.

Triste pero lo dijo !!!

El pasado 26 de octubre el muy conocido chef de la zona capital Eduardo Moreno presento su trabajo y concepto de vanguardia en el evento gastronomico SIG.

Sabes en lo personal pienso que este chef Eduardo Moreno tiene unas ideas y unos platos que para mi gusto son excelentes tanto así que yo creo que el mismo ferran Adria podría llegar a sentir por algún momento una competencia así sea a mas de 100mil millas de España y de verdad que bueno es tener conceptos nuevos de cocina en este país para cambiar un poquito nuestra manera de pensar pero chef en su presentación del SIG llegaste a hablar sobre la historia de la comida Venezolana y dijiste que era prácticamente absurdo hablar de que nuestra comida no tiene historia sinceramente pana que te pasa por la mente al decir algo así es que en los últimos 100 años en este país se cambiaba la manera de comer por moda o que pena que un trabajo tan bueno como el tuyo lo vengas a dañar al hablar de algo que no tienes la mas mínima idea suerte para el próximo SIG.

Nos visito tambien el chef Andoni luis !!!

Nos visito el chef Andoni Luis.

este chef de la región vasca de España estuvo en Venezuela el 26 de octubre hablando de todo un poco pero entre sus temas tubo mayor presencia la manera en que este chef realiza su trabajo el cual es tan excepcional que en menos de 10 años en su restaurante mugaritz le otorgaron en el 2006 dos estrellas michellin gracias a su estilo único el trabajar con productos tan naturales que por decirlo de una manera el mismo cultiva en la parte trasera de su restaurante lo que hace que cada plato que se labora en su restaurante uno es mas fresco que el otro.

Gracias a esto a recibo el nombre de “el cocinero botánico” un nombre raro podría decirse para alguien que cocina pero bueno que tampoco esta de mas.

Para comunicarse con el chef Andoni Luis puedes visitar mi barra de contactos gastronomitos.

chef Pedro Miguel Schiaffino

Este joven chef de 29 años es uno de los mejores chef del Perú su cocina se basa en usar los ingredientes amazónicos con los que cuenta Perú y incluso incluyendo alguna de sus técnicas para elaborar alimentos cuenta en su carta con un menú no imagina y deleitado por pocos en lima; En su restaurante malabar donde el es dueño a llegado a alcanzar la fama e incluso a trabajado con el chef toshiro.

La visita del chef Pedro Miguel a Venezuela en el evento gastronomito SIG dio una breve charla de su trabajo donde causo un gran interés que bueno que seria que muchos cocineros como el siguieran el camino de trabajar con nuestras culturas y sobre todo con nuestros alimentos.

Para comunicarse con el chef Pedro miguel puedes buscar su contacto en mi barra de contactos gastronomitos.

Alex Atala en el SIG

El chef Alex Atala este tan importante chef de brasil visito nuestro país en el evento gastronomico SIG hablo un poco sobre su cocina, restaurant; y un poco sobre como deberíamos de trabajar los cocineros y con que tipos de productos su charla en el SIG fue una de las mejores que se presento.

En uno de sus temas nombro la importancia de tener en cuenta los conocimientos que debemos tener los cocineros a la hora de innovar platos o recrear una receta y dijo ( que para innovar algo debemos saber y conocer muy bien con que estamos trabajando eso incluye hasta la historia del alimento y la receta que vallamos a trabajar) que importante comentario para todos nosotros los cocineros el conocer con que trabajemos saber que es, para que sirve, como se sirve, como se debe de cocer; algo para mi opinion siempre debe de estar presente en todos nosotros.

Algo muy importante que toco el chef Alex Atala fue el decir que debemos de trabajar con todos nuestros productos amazónicos que interesante es eso porque algunos en nuestro país prefieren tener un fua grass en la mano que un filet de bagre bueno sin mas que decir; Que espectacular todo lo que pudimos escuchar de este chef.

para mas información sobre el chef Alex Atala busca su dirección en mi barra de contactos gastronomitos.