El agave azul abre sus puertas una muy buena propueta Mexicana:

Entradas

Sopa de langostinos 45 BsF

Fume a base de langostinos y vegetales, aromatízada con ron . Acompañada con langostinos y papa.

Sopa azteca 23 BsF

La clásica y tradicional sopa de tortilla mexicana con mousse de cilantro y chips de tortilla.

Consomé de carne 23 BsF

Carne mermada en su propio jugo acompañada con sal de limón y crotones.

Dúo de tamales 22 BsF

Tamales preparados en hojas de maíz rellenos de mole, pollo o camarones, bañados en crema de leche y queso.

Tostadas de pollo 24 BsF

Dos tortillas de maíz cubierta de frijoles refritos, pollo, lechuga, salsa pico de gallo cubiertas de queso y crema.

Ceviche acapulqueño 35 BsF

Langostinos y calamares fresco del día , cevichado en jugo de parchita con cebolla, ají dulce, tomate y cilantro.

Tacos al pastor 18 BsF

Dos Tortillas detrigo rellenas de lascas de cerdo y trozos de piña, acompañados con salsa especiada.

Quesitos fundidos 26 Bsf

Queso mozarella gratinado con rajas de pimentón o chorizo, en salsa de tomate y dos tortillas de trigo.

Principales

Roll de pollo 45 BsF

Envuelto de pechuga, relleno de queso crema y cebollín. Bañado en salsa de mole poblano, acompañado con arroz almendrado.

Pesca del día 72 BsF

Churrasco de Pescado fresco del día en salsa de coco y curry, acompañado de vegetales salteados.

Lomito al tequila 72 BsF

200 grs. de jugoso centro de lomito, aromatízado con tequila y acompañado de una gratén de frijoles y rajas

Enmoladas 45 BsF

Tres enchiladas rellenas de pechuga de pollo, bañadas en salsa de mole poblano y acompañadas con arroz.

Enchiladas mexicanas 42 BsF

Tres tortillas de maíz rellenas de pechuga de pollo, bañadas en salsa mexicana y acompañadas de arroz.

Torta Mexicana 31BsF

Bolillo de pan, relleno de jugosas lascas de cerdo con selección de vegetales y

emulsión de chile chipotle.

Postres

Fondant de chocolate 25 Bsf

Torta de chocolate caliente y su centro liquído acompañado de helado de vainilla.

Crepas de cajeta 18 BsF

Dos creps bañadas en dulce de leche aromatízadas con naranja , acompañadas con trozos de nueces y flambeadas al tequila.

Brochetas de piña 15 BsF

Trozos de piña al grill bañados en almíbar de canela Pina a la parrilla y almíbar de canela acompañadas con helado de mantecado.

Suflé de elote 21 BsF

Ligero suflé de maíz caliente, acompañado con helado de vainilla.

Todos nuestros precios incluyen iva y no cobramos el 10%

como llegar:

Claves para triunfar en la restauración segun santi:

Después del “Decálogo del cocinero del siglo XXI“, quisiera realizar otra modesta reflexión profesional con el sano propósito de alegrar un poco la difícil cuesta de enero y disipar los ardores estomacales de las fiestas.
1. Si puedes, “juega” con el dinero de otros: mejor no correr riesgos innecesarios. Y no se te ocurra pedírselo a bancos y cajas: es sabido que no prestan.
2. Estudia si compensa, por los costes estructurales, montar una cocina con fuegos o es preferible recurrir al microondas u otros artilugios practiquísimos para calentar platos elaborados en una central externa. Recuerda que, si optas por un espacio de calentamiento sin fuegos, éste puede ser visitado por muchos más clientes, por lo que debe ser lo último en diseño y con un personal vestido de negro con ese aire cool que tanto gusta a las nuevas generaciones.
3. Plantéate abrir pocos días a la semana o al año: la crisis sigue ahí, y las ganas de trabajar escasean.
4. Mesas desnudas: nada de manteles, que se ensucian.
5. No te preocupes si tu sumiller no entiende de vinos: lo importante es que sea vaya vestido de negro a la última, como el resto de personal (véase la última frase del punto 2), que conozca un montón de marcas, tenga gracia y desparpajo y esté bien entrenado como showman, dispuesto a hacer al paladear el vino el mismo ruido que los japoneses cuando sorben los fideos.
6. Escoge un aroma, como lavanda o vapor de hierba luisa al limón, para ambientar el restaurante y embriagar a los clientes: crea un aroma corporativo.
7. Olvídate del minimalismo, que está muy visto y puede salirte caro: vete a París, al Hotel Costes, donde los pijos se renuevan al mismo ritmo que los piojos.
8. Contrata jóvenes guapas y guapos, preferentemente de 19 a 23 años: crean ambiente y resultan decorativos.
9. No admitas niños ni de día ni de noche: los padres suelen ser un incordio. Pon un chino en la puerta; más que nada, porque dicen que China es el futuro.
10. Si cuelgas la carta en tu página web, no pongas los precios: puedes perder clientes, porque quizá les parezca cara.
11. Ten siempre cartas con precios distintos; los clientes te lo agradecerán: Los precios altos son ideales para los rusos, pues su cultura les lleva a creer que, si pagan poco en un restaurante, es porque es malo.
12. Las cartas sin precios son perfectas para los invitados, que así pueden encargar los platos más caros sin complejos.
13. Recuerda, de todos modos, que lo mejor es no tener carta, sino un menú degustación único, que ahorra costes, como saben desde hace tiempo los gestores de internados y hospitales: así te evitas terminar visitando otro establecimiento donde todo el mundo come lo mismo y adonde dicen que algunos tendrían que ir a parar por mala administración e impago de deudas.
14. Contrata una agencia de comunicación: algunas muerden como caníbales los hígados ajenos para ganar clientes, aunque a veces lo hagan disfrazados de frágiles (pero espinosos) rosales, o a veces se encumbren en aparentes torres de marfil.
15. Incorpórate a una secta. Hoy en día, en algunos restaurantes se practica incluso el vudú gastronómico. Pero no es necesario recurrir a la magia negra: basta con hacerles la pelota a los magos sin rodaballo.


articulo de: http://blog.santisantamaria.com/2010/01/claves-para-triunfar/

Feliz navidad a todos....

pd: las hallacas cada ves saben mejor.

salon mundial de panaderia:

turrones de martin berasategui:

En este país hay chefs que se dedican con esmero a mimar sus restaurantes, y otros que, como diría Risto Mejide, hacen de su nombre un producto. Uno de estos últimos es Martín Berasategui, que a estas alturas de su carrera empieza a ser más conocido por sus pinitos en los supermercados que por su trabajo diario ante los fogones.
Hace un tiempo lanzó una serie de productos de comida preparada, croquetas, cremas y demás alimentos en los que el punto final venía de la mano del cliente, y hoy sabemos que de cara a las próximas Navidades, tendremos en el mercado unos turrones con su firma, en colaboración con el empresario turronero Enrique Garrigós. Este producto se llamará Maestro Turronero Martín Berasategui y se venderá en próximas fechas en una edición limitada.
Zapatero a tus zapatos, no dudo que sea una buena campaña para vender turrones, pero dudo que añadan nada nuevo al panorama gastronómico Navideño; la firma de un señor determinado no garantiza la calidad del producto, aún más cuando, que sepamos, esta no ha sido la especialidad del cocinero donostiarra.

articulo de:http://www.directoalpaladar.com/

Un e-mail que me mandaron.

1. Un Chef no es que sea prepotente, es que está rodeado de Pinches pendejos.
2. Un Chef no tiene el ego muy Grande, es que la cocina es muy chiquita.
3. No es que quieran tener la razón siempre, es que Los otros siempre se apendejan.
4. Un Chef no tiene vida desorganizada, es solo que tiene un ritmo de vida particular.
5. Un Chef no ve el mundo, lo cambia.
6. Un Chef no es que sea un crecido, es que los simples cocineros no lo comprenden.
7. Un Chef no es un ser calculador y frío, simplemente, le parece divertido pasar por encima de los pendejos.
8. Un Chef no es un simple cocinero, es que los pinches, mayoras y galopinas se apendejan y no entienden nada.
9. Un Chef no es un crítico, es que los errores de las pendejadas de la gente de cocina son muy evidentes.
10. Un Chef no es un inútil para hacer tareas cotidianas, es que para que demonios gastan sus valiosas energías en tonterias.
11. No es que el trabajo los absorba es que... De que carajos estaba hablando? ya me ekivoké...
12. Un Chef no comete errores, solo prueba si los demás estaban prestando atención a lo ke leen!!
13. Un Chef no es aquel que tenga un titulo sino que hace valer su sazón y esto le da valor al titulo ke tiene.15. No es que se crea un CHINGON, ES QUE LO ES!!

Un cuento mas!!

Murió un Chef y se fue a Las puertas del Cielo. Sabido es que los Chefs por su honestidad siempre van al cielo....San Pedro buscó en su archivo, pero últimamente andaba un poco desorganizado y no lo encontró en el montón de papeles, así que Le dijo: 'Lo lamento, no estás en listas...'.

De modo que el Chef se fue a la puerta del infierno, rápidamente le dieron albergue y alojamiento. Poco tiempo pasó y el Chef se cansó de padecer Las miserables comidas del infierno, así que se puso a cocinar y preparar mejoras.Con el Paso del tiempo, ya tenían Buffet Vip, Comida a la Carta, Área Gourmet, Cafetería, Restaurante de Cocina Internacional, Fonda 5 tenedores, Monitoreo y Personalización de Menús, Cocinas Industriales, Lavalozas, Sistemas de Control de Almacén, Sistemas de Control de Acceso Mediante Huella Digital a Todos Los Establecimientos, etc, etc, etc, etc... Y el Chef se convirtió en la adquisición más rentable en millones de años para el infierno...Un día Dios llamó al Diablo por teléfono y con tono de sospecha lepreguntó:'¿Y que..... cómo estan por allá en el infierno?'¡¡Estamos a toda madre!! contestó el diablo.... Ya tenemos Buffet Vip, Comida a la Carta, Área Gourmet, Cafetería, Restaurante de Cocina Internacional, Fonda 5 tenedores, Monitoreo y Personalización de Menús, Cocinas Industriales, Lavalozas, Sistemas de Control de Almacén, Sistemas de Control de Acceso Mediante Huella Digital a Todos Los Establecimientos,, etc.

Apunta por favor mi dirección de email : eldiablofeliz@infierno.com... por si algo se te ofrece
Dios preguntó entonces: ¿¿¿¿Qué acaso TIENEN un Chef allí?????

El diablo contestó: SIIIIIIII!!!!!
'Esto es un ENORME y GARRAFAL error, !nunca debió haber llegado ahí un Chef!!!!. Los Chefs siempre van al cielo, eso está escrito y resuelto para todos los casos. ¡¡¡Me lo mandas inmediatamente!!! '.'Ni loco!!!' Dijo el diablo......... Me gusta tener un Chef de planta en esta organización. .. Y me voy a quedar con él eternamente' .'Mándamelo o...... ¡¡TE DEMANDARÉ!!.. .'.Y el Diablo, con la vista nublada por la tremenda carcajada que soltó, Le contestó a Dios: ¿Ah Sí?? ...y por curiosidad.. .
¿DE DÓNDE VAS A SACAR UN ABOGADO?' si todos estan aqui!!