Para esta semana en el CEGA

Nos encontramos en la Quinta Herminia (casa amarilla) entre Plaza Morelos y Av. Este 2, detrás de la Torre Viasa, Urb. Los Caobos.
Esperamos que reserve con la mayor anticipación posible; antes de las 11:00 a.m. del día de su visita. Reservación por el teléfono 571.3354
LA DONACIÓN SUGERIDA es de 100 Bs.F incluye Dos (2) copas de Jugo. No aceptamos tarjeta de crédito ni débito.
El CEGA es una asociación sin fines de lucro que realiza actividades educativas, culturales y de investigación especializada en el área gastronómica en sus distintos aspectos; particularmente en lo que atañe al rescate y preservación de nuestro patrimonio culinario tradicional.Al convertirse en uno de nuestros comensales contribuye a perpetuar nuestra labor. Para mayor información sobre el CEGA comuníquese con nosotros a través del 571.3354, o a nuestros correos electrónicos: cegaelbudare@gmail.com

Menu semanal del CEGA:

Nos encontramos en la Quinta Herminia (casa amarilla) entre Plaza Morelos y Av. Este 2, detrás de la Torre Viasa, Urb. Los Caobos.
Esperamos que reserve con la mayor anticipación posible; antes de las 11:00 a.m. del día de su visita. Reservación por el teléfono 571.3354 LA DONACIÓN SUGERIDA POR ESTA SEMANA ES DE BSF. 100 Bs.F incluye Dos (2) copas de Jugo. No aceptamos tarjeta de crédito ni débito

En mi opinión desde el principio todo fue un exceso.

El cocinero Ferrán Adrià reconoce los «excesos» cometidos por la alta cocina en los últimos años y aboga por la sensatez y el equilibrio:

Semillas de Padrón gelatinizadas con espuma de regaliz y hojas de albahaca a la naranja. Era un plato en la carta de El Bulli en 2002, una bomba, un descubrimiento absoluto al decir de los críticos, una experiencia que abría la mente y el paladar «a una nueva visión del gusto».
Ayer, el creador de semejante joya, el cocinero Ferrán Adrià, reconoció en el Congreso Madrid Fusión que la cocina ha vivido unos cuantos años de «excesos», que pasa más tiempo hablando de cocina que de otra cosa y que, terrible paradoja, «hay más congresos que cocineros».
Hoy, casi cualquier programa televisivo te enseña cómo manejar las cargas de gas para alimentar los sifones que hacen espuma con lo que se te antoje. Esos mismos sifones culinarios se encuentran en supermercados y ferreterías. Hoy, te hacen espuma hasta de unas patatas a la riojana con su chorizo.
Adrià, hombre intuitivo y sabio, se ha convertido ya en abanderado del equilibrio y del buen juicio. Ha reconocido que, sí, que hubo un tiempo en el que pecó de 'espumismo', «del exceso de las espumas», un fenómeno que él ayudó a expandir y a internacionalizar pero que, como un mal souflé, ha perdido su pujanza que es lo que ocurre siempre cuando se hacen malas copias.
Las espumas, dice el cocinero catalán, ya apenas aparecen en un par de platos de la larga carta de El Bulli. En Madrid, Adrià se mostró partidario de que los cocineros debatan entre sí, de que confronten y contrapongan sus ideas en vez de repetirlas de congreso en ongreso como simples papagayos de plumas blancas y equis estrellas.

articulo de: http://www.cocinaabierta.com/index.php?option=com_content&task=view&id=1240&Itemid=35

Festival gastronomico del Tachira:

Temporada de cursos de cocina en el CEGA..

TALLER DE TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA (Nivel I)

Contenido:
Este Taller dictado en nuestra sede, ha sido diseñado en tiempo y en contenido para que el aspirante pueda aprender las nociones, técnicas, procesos y preparaciones básicas de la cocina profesional. El programa incluye una introducción general a la cocina y sus procesos; el reconocimiento de instrumentos e ingredientes; técnicas relativas a cortes y procesos de cocción; manipulación e higiene de alimentos; preparaciones básicas; estéticas en la presentación de los platos y, por último, el diseño de un menú como ejercicio final.

Duración: 1 meses, dos veces a la semana de 4:30pm a 8:30pm.
Sabatino: 2 meses, una vez a la semana de 9am a 1pm.

Requisitos: gorro, delantal y cuchillo cebollero.
Al final el participante obtendrá un Certificado.

Costo: 2.500. Bs.F en una sola cuota ó Inscripción 625Bs.F. pago semanal de tres cuotas 625Bs.F.
Sabatino: 2500 Bs.F en una sola cuota ó Inscripción 625Bs.F. pago semanal de tres cuotas quincenales 625 Bs.F.

Los costos incluyen ingredientes y guías. Formalice su inscripción antes de iniciar el curso.

FORMALIZACIÓN DE LA INSCRIPCIÓN

Pagar el monto de Inscripción ó traer bauche de depósito.
Llenar la planilla de Inscripción en nuestra sede.
Si no puede acercarse a nuestra sede puede enviarnos el bauche escaneado y sus datos (Nombre, Cédula, Dirección, Teléfono local y móvil) a nuestro correo electrónico.
Así quedara formalmente inscrito.


OTROS SERVICIOS QUE OFRECE EL CEGA
Servicio de biblioteca con previa cita
Sala de degustación
Servicios de catering
Asesoramiento culinario
Organización de eventos y festivales gastronómicos
Alimentos empacados al vacío.


FACILIDADES DE PAGO Y OTRAS INFORMACIONES
Para facilidades en la forma de pago, el CEGA pone a su disposición una cuenta corriente en el Banco Venezolano de Crédito, Nº. 01040107120107014934, donde podrá depositar la inicial y las cuotas correspondientes. Igualmente, usted podrá realizar su inscripción en nuestra sede con cheque conformable o en efectivo. El depósito debe ser a nombre de TAG Taller de Arte Gastronómico

Para mayor información puede comunicarse por:
Teléfonos: 0212 - 571.33.54
Visite nuestra sede: Entre Plaza Morelos y Av. Este 2. Quinta Herminia, Los Caobos.

Menú de langosta para este viernes en el CEGA:

Para comenzar el año en el CEGA, este viernes 16 de enero del 2009 ofrecemos un menú de langosta de 6 platos, con dos copas de vino, café y granjerías por un precio de Bsf 200 por persona.

reservaciones al telf.: 0212- 5713354.

Modo de pago en BsF y cheques, no contamos con punto de venta.